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犹太教与动物

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本条目初稿作者：Taulbert.S

图1：大卫王星，犹太民族的标志 [1]

犹太人应该用何种方式对待动物呢？这在《塔纳赫》[2] 里有所记载：

“义人顾惜他牲畜的命。”（箴言 12:10）

犹太教认为神赋予人类“控制”动物的权利，不要求素食，但认为动物是神造物的一部分，理应待之以怜悯。神与动物订立契约就如同与人类立约一样，因此人类应该尊重动物，避免对所有动物造成不必要的痛苦。

图2：冯象译《摩西五经》书影

在犹太教经典《塔纳赫》中，神指导犹太人不要对动物施加痛苦。在几则故事中，犹太人以友善对待动物的方式来展现他们高尚的品格。利百加被选中做以撒的妻子就是因为她自愿为亚伯拉罕仆人的骆驼喂水（创世纪24）。摩西被赋予崇高的任务也是因为他关心动物。神认为他会像牧羊人一样关心神的子民。

图3：利百加为亚伯拉罕的老仆和骆驼取水 [3]

不过，这并不意味着犹太人完全不能伤害动物，过素食的生活。犹太教义称，为满足人的基本需求，伤害或者杀掉动物的行为是可接受的。这是因为在《塔纳赫》的记述中，神赋予人高于动物的地位，人有权支配动物。因此人可以取动物肉充饥，取动物皮毛遮体。许多犹太宗教仪式一定要用动物制品：《托辣》是记录在羊皮纸上的，《门柱圣卷》（mezuzah）以及“经文护符匣”（tefillin）内的经文也要记录在羊皮纸上。“经文护符匣”由皮革制成。岁首节和赎罪日结束时在犹太人会堂里吹奏的绍法羊角号（shofar）是由公绵羊的角制成。犹太律法准许用自然死亡的动物尸体制作这些宗教仪式用品，然而现在所使用的材料大多是庞大肉食产业的少量副产品。

图4：一位也门犹太正在吹响绍法羊角号 [4]

在《塔纳赫》的第一篇《创世纪》中有这样的记述：

“神赐福给挪亚和他的儿子，对他们说:你们要生养众多，遍满了地。凡地上的走兽和空中的飞鸟，都必惊恐，惧怕你们；连地上一切的昆虫并海里一切的鱼，都交付你们的手。凡活着的动物，都可以作你们的食物。这一切我都赐给你们，如同菜蔬一样。”（创世纪 9:1）

''神赋予人类“控制”动物的权利，这种权利也可以解释为管理权。动物为人服务的同时，人也有照管动物的义务。犹太教和歧视动物的主线基督教一出同源，在看待动物问题上也有相似观点。事实上基督教认为人类被上帝赐予“控制”动物权利的说法就是来自犹太人语言（希伯来语）书写的宗教文献，那个词语词根的本意比“控制”严重的多，为“压迫”[16][17]。

“耶和华善待万民，他的慈悲覆庇他一切所造的。”（诗歌 145:9）

《塔纳赫》提供了许多有关动物福利(非动物权利)的指导：

——人必须在吃饭之前先喂牲畜。（申命记 11:15）

——牲畜在安息日（星期天）也要休息。（申命记 5：14）

——牲畜一定要从所受的苦难中恢复。（申命记 12：4）

犹太人要避免虐待动物：

不能从活着的牲畜身上切下肉食用

——“惟独肉带着血，那就是它的生命，你们不可吃。”（创世纪 9：4）

显示出犹太教承认动物之间存在有力的亲族关系。

——“无论是母牛，还是母羊，不可同日宰母和子。”（利未记 22：28）

“不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。”（申命记14：21）
“不可并用牛驴耕地。”（申命记 22：10）
“牛在场上踹谷的时候，不可笼住它的嘴。”（申命记 25：4） [5]

狩猎

“犹太王希律，圈养了许多狮子与其他珍稀的野兽，训练它们互相打斗，或者与判处死刑的人打斗。见过这种情景的外邦人都惊异于场面的宏大以及惊心动魄。而犹太人认为这是对神与信仰的亵渎。”——Josephus，古代犹太学者 [13]

为了取乐而进行的狩猎活动是被禁止的。这种活动已经遭到许多知名犹太拉比（导师）的谴责。不过为了人类基本需求的狩猎是合法的，但是应注意不要给动物带来额外的痛苦。

为了娱乐而组织的动物打斗也同样遭到谴责。

动物实验

犹太教准许符合下面这些条件的动物实验活动：

——该动物实验可证明对人类切实有利

——不会对实验动物造成不必要的伤害

饲养宠物

犹太教义并不禁止饲养宠物。事实上许多犹太教徒会饲养猫、狗等家养宠物。但是犹太教也规定了许多饲养宠物的禁忌。

可以用非“洁食”喂养宠物，但是不能用肉和奶同时喂。

在逾越节不能给宠物喂发酵过的食物。

犹太教义禁止阉割动物，但是收养已经阉割的宠物是合法的。

任何改变宠物身体的行为都是被禁止的，比如拔掉猫的指甲，剪短狗的耳朵或尾巴。同样，收养这样的动物是合法的。

肉食

犹太人的传统强调关心所有动物，对动物进行不必要的伤害是一种严重罪过。不过，犹太人的传统却容许宰杀动物食用，或许这是对人类软弱的一种让步。

1. 犹太教饮食戒律

犹太教是一种戒律繁多的宗教，《塔木德经》中规定的613条戒律使犹太人活在对神的敬畏中。其中饮食的戒律与禁忌是身为犹太人的明显标志。符合犹太教教规的食物称作“洁食”（kosher，意为“合适”），蔬菜水果是完全可食的，肉类则不尽然。除规定完全不可食的动物外，不被禁止的动物其屠宰方式以及可食的部位也有所规定。从kosher一词又演化出“卡什鲁特”（Kashrut）这抽象名词，是饮食戒条的统称。

“卡什鲁特”法则是不用加以任何解释的犹太信条。换句话说，犹太人自己也说不清楚为什么这些动物可食而其他一些就不可食。不过，“卡什鲁特”法则基本都来源于《塔纳赫》及其解释性典籍。

图5：经拉比鉴定符合“卡什鲁特”律例的证明 [6]

2. “卡什鲁特”的目的

犹太人相信符合教规的饮食是神的心意，通过吃与不吃某些事物，把中性的饮食行为上升为服侍神的方式，控制食欲演变为成圣的门道。

没有人数天不吃东西仍能存活，我们必须进食，以维持生命。然而，遵守“卡什鲁特”法则的其中一个效应是，人生存的目的，并不是为了吃喝。
当购买、预备、并进食时，“卡什鲁特”提醒犹太人他们并不是按着人类的规条而生活，而是按着创造生命和赐食物的大能者的律法过每一天的生活。而且，只有当神允许时，他们才有权屠宰牲畜作食物。
“卡什鲁特”被视为犹太律法对道德有敏锐触觉的主要例证。包括有关屠宰、放血、和把肉和奶分开的仪式的规条，是要人学习怜悯。人不可以冷酷无情的宰杀动物，也不可以对牲畜的痛楚无动于衷；当母鸟在鸟窝附近盘旋时，不可以从鸟窝中取出雏鸟，也不可以用母羊的奶来烹煮羊羔，这些都是残酷和冷漠的行为。
“卡什鲁特”把犹太人凝聚起来，并使他们意识到犹太人的理想。 [7]

3. 符合教规的食物

* 兽类

“凡蹄分两瓣，倒嚼的走兽，你们都可以吃。”（利未记11：3）

具体而言，牛、羊、鹿为可食的兽类（申命纪14：4-6）。而骆驼、岩狸、兔子和猪，不但未能符合上述条件，而且是被特别声明为“不洁”而不可食。

* 海产

“凡在水里、海里、河里，有翅有鳞的，都可以吃。”（利未记11：9）

按此规则，只有大部份的鱼类可以食用（鲨鱼、鳗鱼、鲶鱼等除外），而一切贝类及其他海洋动物都不可食用。

* 禽鸟

名单上只具体列出不可食的种类，而非指明判断食用的标准。

食肉或食腐的猛禽、乌鸦，鸵鸟、夜鹰、戴胜和蝙蝠之类，以及鸭、鹅以外的水鸟皆属禁食范围。（利未记11：13-19）

* 昆虫

“凡有翅膀用四足爬行的物，你们都当以为可憎。只是有翅膀用四足爬行的物中，有足有腿，在地上蹦跳的，你们还可以吃。其中有蝗虫，蚂蚱，蟋蟀与其类。蚱蜢与其类。这些你们都可以吃。但是有翅膀、有四足的爬物，你们都当以为可憎。”（利未记11：20-23） [14]

* 分开肉和奶

《塔纳赫》中三次指出“不可用山羊羔母的奶煮山羊羔”(出埃及记23：19、34：26、申命记14：21)，原因可能是他们容易一起在草原上被牧羊人找到，所以神更要强调禁止这种残酷的行为。羊羔和妈妈的奶分开衍生出了一条重要的犹太律法，肉和奶不能同时食用。食用肉和奶要间隔一餐的时间，根据不同犹太拉比的解释，这时间可能是6小时、3小时或更短的几分钟。两类食物要用独立的餐具，各自独立的储存架，有条件的还要用独立的洗涤槽，独立的桌面以准备食物。犹太主妇一般用不同的颜色来方便的区分用于肉类的和用于奶类的。

* “不洁净”的动物

根据《塔纳赫》中记载，不但不可食用，亦不可接触其尸体，否则直到晚上均属不洁，并须洗涤衣服。如落入器物中，要么清洗，要么打碎（陶器）。受尸体污染的水乃禁忌中的禁忌。

* 除去腿部的筋

犹太教又称为“挑筋教”，根据雅各（以色列）与天使相搏被打瘸一事（创世纪32：32），屠宰后的动物尸体要取出腿部的筋。这个步骤是非常困难的，要经济的除去腿筋要花费大量时间，所以一般都将动物的后腿送去非“洁食”的市场。但也有屠夫不厌其烦的去除腿筋，送去高级餐厅以获得额外的金钱。

图6：市场出售的“洁食”牛肉 [8]

4. 礼定屠宰法

奉行犹太戒律的人通过礼定的屠宰方法“司赫特”（Shechita）获得“洁食”。跟据《塔木德经》，这方法的细节是由神在西奈山上颁布给摩西的，因此它享有无上权威，犹太人世世代代都是通过这种方法屠宰动物食用的。不过，由于这种屠宰方法的过程看上去比世俗屠宰更加血腥，古往今来都有很多反对的声音和把它取缔的尝试，当今更被动物权利主义者认为是一种野蛮而残忍的宗教仪式性屠宰。

图7：礼定屠宰一只鸡的画面 (CC) Yofial[9]

当然，凡是屠宰动物作食用都有一定程度的残忍，这也是有些人吃素的一个原因。犹太教不要求人们成为素食者，但当人真的要屠宰动物作食用时，就要越无痛越好。犹太人认为这种律法规定的方式，就是为了使牲畜最大程度的减轻痛苦与折磨，并且现代医学也证明了这一点。他们认为“司赫特”毫无疑问是人道的，不会向任何人妥协。

“司赫特”规则：

“索海特”（Shochet，合格屠夫）必须是经过严格训练的具有虔诚信仰的犹太人

——“索海特”要经过“司赫特”律法、动物解剖学、动物病理学的训练，不但从技术上，还要在信仰上知道不能让动物受苦。在拉比处获得执业资格后，还需要在有经验的“索海特”处学徒，期满后才能独立工作。

每次“司赫特”之前要背诵一段祝福语来提醒自己此行为是特别被认可和洁净的。
屠宰牲畜时必须仅用一刀把牲畜的喉管割断，必须用非常锋利的称为chalaf的刀。

——刀一定要比动物的咽喉长一倍

——刀口足够锋利且没有凹口和污迹

——刀口必须割断气管、食管、颈动脉和颈静脉

颈部肌肉不能被撕裂
牲畜尸体会被倒挂起来以便将动脉的血液排出
“索海特”要在牲畜尸体上寻找征兆，检查刀口以及病症，任何异常都会令其不能作为“洁食”
取出后腿的筋 [10]

这种屠宰方法残忍吗？

一些专家称Shochet如果快而干脆的用刀，牲畜不会受到折磨。原因是牲畜的大脑在感知到痛苦之前已经失去知觉了。

另一些专家不同意这种说法，提出牲畜的知觉会在用刀之后保持足够长的时间而感觉到痛苦。

击昏以防牲畜屠宰时受到折磨

世俗屠夫会事前将被屠宰的牲畜击昏，这样牲畜就不会感知到痛苦。

犹太律法不允许事前击昏的方式，因为所有击昏方式都会导致牲畜在屠宰前受伤，这是绝不允许的。如果牲畜在击昏会死亡的话，会导致无法食用。

然而，犹太专家称“司赫特”会令牲畜立刻失去意识，实质上相当于世俗屠宰的击昏牲畜。

5. 饮食诫命对以色列的影响

在当今的以色列，为严格执行饮食诫命，以色列政府修改了《食品检验法》等法律条文，规定包括国防军在内的所有国家机构和公共饮食场所都必须遵守卡什鲁特饮食诫命，并禁止在全国大部分地区养猪，出售猪肉，也不得进口猪肉。

在以色列，犹太教正统派操纵着科谢尔食品的法律大权。为了保证犹太人严守饮食诫命，以色列饭店和旅馆营业执照的发放权也由各地的正统派拉比掌握。 [11]

素食

素食被认为是人类理想的食物。在《创世纪 1：29》中有描述，神赐予人类所有的水果与蔬菜为食，而并不包括肉食。直到大洪水以后，幸存的人类缺少食物，神才准许使用肉类（《创世纪 9：3》）。甚至大洪水之前所用的祭品都不能是动物尸体。犹太教经典《米德拉西》记载，亚伯与该隐贡神所用的祭品是羊毛和亚麻。

仅食用纯植物型的食品无疑简化了守洁食（Kosher）的戒律，一名严格的素食主义者也不用担心会违反奶与肉不能同时食用的犹太戒律。水果、蔬菜、谷物与奶制品可以任意搭配食用。犹太素食主义者仅需要关心的是，他们购买的植物型食品是否也通过了洁食认证（Kosher Certification），以确保制作这些食品的设备不会同时制作非洁食的食品，并且不含非洁食成分。

犹太教的习俗是在安息日或节日食用肉类食品以提高节日的气氛，但是这种习俗不是必须的。犹太教义没有规定在某一个特定的日子必须吃肉，而且大部分宗教性的食物都不是肉类（比如逾越节吃的无酵饼，五旬节吃的奶类食品），所以素食主义者并不用担心会违反律例。素食主义者通常会在节日的时候吃与日常不同的素食，这样也可以营造出很好的节日气氛。 [12]